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舌尖上的中国,纯正好蜂蜜就在身边-蜜乐
发布时间:2014-06-10        浏览次数:515        返回列表

    

绿意满眼,花影婆娑。舌尖2进秦岭深山采蜜的场景让众多吃货艳羡不已。人们身边有没有这样纯正天然的好蜂蜜?

新一期最河南·伴手礼寻访活动,就循着舌尖2的足迹来到秦岭山脉分支,位于三门峡崤山-熊耳山的蜜乐槐花蜂蜜蜜源地,呼吸山泉一般清冽的空气,参观“傻瓜式”的蜂蜜灌装厂,大家才发现:原来,纯正好蜜就在人们身边。

在秦岭支脉,寻找“舌尖上的蜂蜜”

 获得蜂蜜,藏族小伙白马占堆要爬上40米高的大树,相当10层楼的高度;追赶花期的老谭则要跋涉上万公里,来到秦岭深处    ……

《舌尖上的中国》第二季“脚步”,描绘的采蜜场景,让众多吃货感慨,蜂蜜来之不易,怎样才能吃上这样的好蜂蜜呢?其实,这样纯正、自然的甜蜜并非可望而不可即。

在秦岭的支脉,三门峡地区的山林里,钻石级的槐花蜜源地,“舌尖上的蜂蜜”就在这里采集、酝酿。

上周,最河南·伴手礼寻访团就跟随着蜜乐源养蜂专业合作社董事长何昕,见证了顶级槐花蜜的诞生。

初夏时节,卢氏碧蓝的天空中,云朵白得晃眼,走进山林里,清风扑面,树影斑驳。

  车子驶上盘山公路,浓密的槐树林,在微风里飘洒着醉人的清芬。满目清明,让久处都市的人们贪婪地深深呼吸,沉醉于醉人的槐花香中。

在花林深处,一个个用绿帆布搭起来的帐篷,就是养蜂人生活的空间,帐篷不远一箱箱蜂箱有规则地排列着,成群的蜜蜂“嗡嗡嘤嘤”地飞进飞出,不停地忙碌着。 老何说,就像舌尖2第一集所说的,花的味道决定蜂蜜的味道,地域不同,蜂蜜的味道完全不同,要酿造出好蜂蜜,必须有好的环境,好的蜜源,养蜂技术也要好。

  “舌尖2里说,最顶级的槐花蜜产于秦岭,是这样吗?”寻访团一位成员问。“也对,也不完全对。槐花蜜,是我国上等蜜源,是国际上最高等级,主产区位于我国黄河流域部分山区,河南豫西山区就是中国顶级的槐花蜜源地之一,其他如王屋山、陕西延安等地也是我国槐花蜜主产区。这些地区槐树林丰富,在槐花开花季节,别的花还没有开,采的槐花蜜最为纯正。三门峡地区崤山、熊耳山等算是秦岭的一个分支。”老何回答说,在这三个地方,都有蜜乐的蜜源地。 想吃舌尖上的纯蜂蜜,选蜜乐就对了。

  随意找了个蜂场停下车。老何跟蜂农打了个招呼,无需多言就直接进屋查看刚收的蜂蜜去了。老何掀开蜂蜜桶舀一口蜂蜜送进嘴里,满意的笑容立刻浮现在脸上:“嗯,不错。口感香甜,槐花的气味沁入心脾。这桶蜂蜜糖分浓度在75左右,达到成熟蜂蜜的标准了,这两天我就派车上山把这些桶拉回工厂。”随后,老何拿出检测仪器取一滴蜂蜜进行检测。结果含糖量果然在75%分毫不差。 观察团一位成员戏言:“何总不愧是做了20多年蜂蜜的人,真是绝了!别人检测靠仪器,而他只需用舌头就能准确判断,我该推荐你去上技能竞技综艺栏目!”旁边有个蜂农接话,老何做了20多年蜂蜜,每次来验收,单凭舌头就能对蜂蜜好坏判断个八九不离十,圈子里的人都把他称为“蜂王”。听说前段时间舌尖2拍蜂农采蜜了,三门峡山区就是秦岭的分支,他们在这里都已经养了十几年蜜蜂,每年酿的蜜全都供给蜜乐,想吃到舌尖2上的好蜂蜜,买蜜乐的就对了。

越纯的槐花蜜越不容易结晶。

 什么样的槐花蜜才是好的呢?

老何介绍,蜜乐选用的全都是成熟蜂蜜,成熟蜜酿造时间大概需要7到10天。这种蜜含糖量在75%以上,蜜蜂把采的槐花蜜存入蜜囊带回蜂巢,再经过翅膀扑扇将槐花蜜的水分去除,并不断地加入蜜蜂分泌的一种活性酶,将花蜜充分转化为单糖,然后储存在蜂房里,这样的蜂蜜水分含量在20%左右,还原糖可达到75%以上,这就是自然成熟蜜,不需要经过任何的加工就可以食用了。老何指着桶内蜂蜜上一层厚厚的泡沫说:“新取的槐花蜂蜜,一般都有浓厚的白色蜜沫,这是槐花蜂蜜的特征,要鉴别蜂蜜的成熟度,就看桶内泡沫的厚度,越厚就表明浓度越高,口感也越好,槐花蜂蜜的色泽越浅等级也越高。‘ 观察团的人争相拿勺子舀蜜沫吃,其口感细腻甜滑如丝绸轻抚少女娇嫩的肌肤,唇齿间还萦绕一股槐花的淡淡幽香,仅尝一口可是不够的! 另一方面,蜜蜂反复吸入吐出花蜜,并在体内酶的作用下,把槐花蜜中的双糖分解转化为葡萄糖和果糖。蜂蜜结晶就是在外界条件下,蜂蜜中含有的葡萄糖从还原糖中分离出来的原因。

 但是,槐花蜜的果糖量远远大于葡萄糖,因此,越纯的槐花蜜果糖含量越高,葡萄糖越低,越不容易结晶。由于蜂蜜的糖分由蜜蜂已经为人们分解好,不需要肝脏的分解就可以被人体直接吸收补充能量,因此食用蜂蜜既可以消除疲劳,又不易产生脂肪堆积或者生龋齿,喜欢吃甜食的人可无顾虑地享用,槐花蜜是上等蜜品。

  “傻瓜式”方法酿顶级蜂蜜

 看完了蜂蜜养殖基地,老何又带着大家参观蜜乐蜂蜜加工厂。说是加工厂,其实更像简单的灌装车间。收到的大桶蜂蜜运到工厂只需检验各项指标合格后,经过滤消毒即可上流水线灌装打包运往各地分销,全程不添加任何物质,也不进行任何的加工。观察团有人打趣说:“这是傻瓜式蜂蜜生产方式”。 老何听了笑笑:“我很愿意做这样的傻瓜,不用费心勾兑任何添加剂,店员卖的时候心里也踏实。 蜂蜜是大自然的恩赐,对这种天然食品的把控,看似简单,奥妙全藏在检收人的头脑中,看色泽,尝味道,闻气味可辨优劣。

  国际贸易中蜂蜜级别按照色泽划分,以水白色为顶级,其次为特白色、白色,再者是琥珀色、深琥珀色等共七个等级。卢氏漫山遍野全是槐花,蜜蜂采蜜过程中不易掺杂其他花蜜,这里产的蜂蜜色泽水白、口感细腻绵甜,具有朦胧的雾状特征,主要出口日本、韩国等高端市场,属极品槐花蜜,是中国最著名槐花蜜产区之

    一。

    加工方法简单,但源头要求和把控非常严格。老何拿出欧盟有机认证指标检验证书给大家看,20多项指标在德国指定的检验机构检测均符合要求。正因如此,蜜乐养蜂专业合作已发展成为农业部认定的“全国农民专业合作社示范社”。

    在2014河南特色农业食品高峰论坛上,河南省社会科学院某副院长说:“现代特色农业制约因素之一是市场进入门槛低,一些人存在暴富心理搞假冒伪劣破坏行业环境。加上大众媒体对负面报道的放大效应,造成社会对该类农产品公信度下降。”

    面对假蜂蜜盛行,老何说,坚守质量是硬道理的真理,为消费者提供的是良心蜂蜜,一手牵着蜂农,一手牵着消费者,秉承“为国人酿好蜜”的社会责任,坚持做最原汁原味的好蜂蜜,这也是蜜乐20多年来,出口世界多个国家的原因。不少人从国外带蜂蜜回来,其实,这蜜很可能就是中国产的。蜜乐会坚持做好蜜,让更多的人吃到纯正的好蜂蜜。

    坚持品质,做成“甜蜜的事业”

    带着蜂箱四处追赶花期,在许多人眼里,这般吉卜赛一般的生活,充满了流浪的诗意,是一种非比寻常的甜蜜事业。

    而身处其中的养蜂人,却并不是这样的“赶脚”。

    30多岁的蜂场主小胡,笑起来憨厚朴实。小胡说蜜乐源合作社每年都会带消费者来基地参观,“真金不怕火炼,我们很乐意顾客来基地,跟他们讲蜂蜜的酿造过程,也给枯燥的山里生活增添些乐趣。”

    小胡把大家领进屋,板房里不大的空间站三个人都感觉狭小。虽是初夏的山上,可屋里东西多空气又不流通已热得让人有些燥了。

    在小胡眼里,这住宿条件已经算是好的了,有的蜂农住帐篷,一到刮风下雨,帐篷被掀翻,锅碗瓢盆都刮到山沟里,衣服被褥都淋个透,躲都没处躲。

    这个月槐花花期一结束,小胡和其他蜂农们就要往济源的王屋山走赶荆花、野酸枣等花期。如此一年的大半时光都在各地奔波,辗转上万里路。

    蜂农们的辛苦老何看在眼里,记在心里。为了帮助蜂农,老何专门请人给他们培训养蜂知识和蜜蜂抗病治病技能。

    除了教授技能,老何的养蜂专业合作社模式也给社员们的收入提供了坚实保障。他坚持用统一的成熟蜂蜜收购标准要求社员们。虽然蜂蜜培育期比市场上普通蜂蜜长了些,但是蜜乐给出的收购价也比正常收购价格高出很多,这样既保证了蜂蜜品质又保护了蜂农利益。

    小胡的表弟也说,从十几岁就开始养蜂,老何培训教授他养蜂技能,从结婚生子到孩子上学,蜜乐伴随着他整个青春,结下的已经是一辈子的情义。

  本文摘自  大河报 大河食尚 专题B19