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首届中原美食节璀璨绽放

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发布日期:2013-11-07  来源:大河报  作者:大河报  浏览次数:1082
核心提示:“鲈肥菰脆调羹美,荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡”,10月29日至31日,河南规模极大、规格极高、历时极长的餐饮盛会——首届中原美食节在中原国际博览中心璀璨绽放。四大厨界赛事让人领略餐饮豫军的风采;300多种品牌食材联合展销实现餐饮上下游无缝对接;250多种风味小吃让消费者在家门口享尽口福;多位专家学者以及餐饮达人共同烹制的一场思想盛宴更为遭遇寒流的餐饮界进行了一次集中供暖……
       “鲈肥菰脆调羹美,荞熟油新作饼香。自古达人轻富贵,倒缘乡味忆回乡”,10月29日至31日,河南规模极大、规格极高、历时极长的餐饮盛会——首届中原美食节在中原国际博览中心璀璨绽放。
 
       四大厨界赛事让人领略餐饮豫军的风采;300多种品牌食材联合展销实现餐饮上下游无缝对接;250多种风味小吃让消费者在家门口享尽口福;多位专家学者以及餐饮达人共同烹制的一场思想盛宴更为遭遇寒流的餐饮界进行了一次集中供暖……
 
       一次点兵
 
       四大赛事赛出餐饮豫军风采
 
       如果首届中原美食节是一场精彩纷呈的大戏,那么河南省第四届豫菜品牌大赛、河南省第六届烹饪技能大赛、河南省首届饭店服务技能大赛以及第七届全国烹饪技能竞赛河南区赛便是这场大戏的重头戏。
 
       在比赛现场,从全省餐饮企业层层筛选出来的500多名金厨,赛厨艺、秀雕工,全面展示了餐饮豫军的风采,可谓豫食界的“沙场秋点兵”。除了比赛,还有精彩绝伦的厨艺表演,中国烹饪大师陈铁林表演的“脚踩鸡蛋气球上切肉丝”,阿五厨师表演的“吹面气球上切青菜”和“太极拉面”等绝技,让人叹为观止。
 
       欣赏完动态的比赛,46家豫菜品牌示范店展出的精美豫菜更是让人目不暇接:“汴京八景”是可以吃的亭台楼阁,“引吭高歌”是面点做出来的“白毛浮绿水”,还有“梅香书影”、“兰亭笔趣”等一道道诗意盎然、色艺俱佳的精品豫菜让人感叹豫菜文化的博大精深。
 
       10月30日,经过两天紧张的比赛,第四届豫菜品牌大赛、第六届烹饪技能大赛和首届饭店服务技能大赛在经历了重重考核之后决出了名次。3家企业获得宴席特别贡献奖;15个团体获得团体特金奖;23家企业获得团体金奖;33名选手获得个人特金奖;93名选手获得个人金奖;169名选手获得优秀选手奖。
 
       两场盛宴:
 
       高峰论坛、豫菜品鉴会共同为餐饮业供暖
 
       在餐饮业遭遇寒流的当下,给行业探路、为行业加油成了首届中原美食节绕不开的话题,10月29日下午,多位专家学者、餐饮行业的精英人士齐聚首届中原美食节高峰论坛,预测行业走向,拓展经营思路,为餐饮业奉献了一场精彩纷呈、火花四溅的思想盛宴。因为邀请到了中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援等多位重量级嘉宾,会场原本安排200个座位,开场前十分钟已经爆满,最后加至260个座位,不少嘉宾还只能站着听。
 
       对于餐饮业当前的形势,冯恩援认为,没有国八条,餐饮行业照样会下滑,这个下滑从2008年就开始了。当前,餐饮业盈利能力下降,利润趋薄已成定局。经历政策和经济环境的双重洗礼,餐饮正在回归理性,回归市场,回归大众,回归本质,在危机中孕育着机遇,大众餐饮业态前景无限。这之中,社区餐饮、老年餐饮、调理餐饮等潜力巨大,非常值得研究。
 
       河南省餐饮与饭店行业协会常务副秘书长张海林则提醒说,河南餐饮市场目前是“两头大”,高端消费、非理性消费和地摊小吃各占一大头。他建议餐饮企业,要盯着老百姓的钱包,真正去了解豫菜,以技术取胜。
 
       沐浴过一场思想盛宴,首届中原美食节还为与会嘉宾推出了一场豫菜品鉴大会。10月29日晚,参加过高峰论坛的200多位嘉宾出席了在中州假日酒店中原厅举办的豫菜品鉴会。来自黄河滩的大紫丫有机彩薯、毛庄绿园的无公害蔬菜以及从新疆来的有机天山鸡……每一种食材都来历不凡,加上中州饭店名厨们的巧手加工,色香味俱佳的豫菜不光让现场的河南餐饮人食指大动,远道而来的外省知名餐饮企业的掌门人也连夸“好吃”。
 
       “何以解忧,唯有杜康”,和豫菜品鉴会同期举办的还有杜康的封坛之夜,品着古雅的青花瓷盛来的杜康酒,一位嘉宾感慨:“来河南吃到了正宗豫菜,还品上好的杜康酒,完美了。”
 
       三大亮点: 
 
       亮点一:中原美食卡为河南餐饮聚拢人气 
 
       首届中原美食节注定是一场为餐饮业补充各种正能量的活动。除了缤纷多彩的赛事、节展和论坛,还有面向省内5000家餐饮企业的中原美食卡项目。
 
       让“绿色银行”携手“绿色餐饮”,在中原美食卡启动仪式上,中国邮政储蓄银行河南省分行副行长李文宾热情洋溢的致辞赢得了在场众多餐饮企业的热烈掌声。免费安装POS机、再降刷卡费率、享受贷款优惠、募集高端客户、聚拢行业人气……中原美食卡即将放号的消息一经发布就得到了众多企业和个人的热情回应,不少餐饮企业的负责人通过微信等渠道希望参与该项目,还有不少吃货则希望抢到一个吉祥号。
 
       亮点二:河南餐饮18年18人颁奖,是荣誉也是起点
 
       在首届中原美食节上,历时两个多月的“河南餐饮18年18人”评选活动为获奖者颁奖,画上了完美的句号。
 
       中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援、河南省餐饮与饭店行业协会会长曲安民等共同为获奖者颁奖。
 
       荣誉榜、贡献奖及新星榜三个榜单里既有受人尊敬的国宝级烹饪大师,有为行业起过巨大影响和推动作用的餐饮人,也有引领行业创新发展势头良好的行业新星。三个榜单是对河南餐饮行业的一次完整梳理,也是为了宣传豫菜,宣传河南餐饮品牌企业,提振河南餐饮人的士气,让河南餐饮走得更远更好。
 
       亮点三:河南餐饮协会官方微信正式上线
 
       从清新幽默的原创之作《阿饭要吃饭》,到覆盖新鲜资讯,汇集管理实务的行业全扫描,经过两个多月的试运行,河南省餐饮与饭店行业协会的官方微信也在首届中原美食节上正式上线。
 
       河南餐饮企业代表阿五美食董事长樊胜武、百年老妈董事长李华等在掌声雷动、彩带飘飞的喜气中,一起按动了象征微信上线的蓝色水晶球。
 
       与官方微信同时上线的,还有餐饮协会官方大众版本微信:河南美食@,志在为百姓提供更多、更安全、更健康的美食资讯。
 
       河南省餐饮协会官方微信运营负责人介绍,微信正式上线当天,用户就突破了1000人大关,目前已接近1500人。
 
       三种口福:
 
       口福一:沿黄美食让你找回小时候的滋味
 
       在首届中原美食节的食材展上,顺应餐饮业开始注重使用绿色有机食材的大趋势,经主办方遴选,省内外一批优秀食材供应商展出了各种特色食材,细心的参会者发现,这之中,不少美味食材来自黄河滩,一个悄然形成的沿黄产业带正在显示明艳艳的诱惑:黄河沙滤水养殖的黄河金鲤鱼不仅在豫菜品鉴会上大展风采,还在美食节展位上现场支锅烹鱼,让品尝过的吃货们大呼找到了小时候的鲤鱼香,而来自黄河滩的大紫丫有机彩薯不仅在潇潇冷雨中捧出了一块块暖香的烤红薯,还推出了脆生生的水果薯;黄河滩柴鸡蛋展位不仅请参会者品尝金灿灿的炒柴鸡蛋,还特意展出了体型娇小,毛色油亮的柴鸡。
 
       口福二:麻辣兔肉,实惠调味齐分享
 
       在美食节上,可以免费品尝的美味数不胜数,值得一提的还有来自济源阳光兔业的伊啦兔肉,多数市民的居家食谱里是没有兔肉这一高蛋白,低脂肪,少胆固醇的健康肉品的,阳光兔业不仅让观展消费者过了一把麻辣兔肉瘾,还在现场即兴教几位辣妈烹制兔肉的秘诀。除了免费美食,还有免费饮品,伊利不仅在现场推出新研发的“味可滋”巧克力奶,还拉了一头黑白分明大“小母牛”到场代言,小牛逼真、可爱的造型让很多观众伸手一探真假。
 
       烹饪美食,自然还少不了调味料,李耳香油、三源粮油、东古调味、雁凌溢香等粮油、调味界的企业纷纷到场,寻求和餐饮企业的深度合作,还给观展消费者推出了实惠的促销活动。
 
       口福三:“中原第一锅” 煮了烩面煮火锅
 
       来河南,少不了品尝浓酽醇厚的烩面。在首届中原美食节开幕当天,阿五美食特意支起了“天下第一烩面”锅。这口大锅直径3.15米、深0.7米,被誉为“中原第一锅”,可容纳近三吨高汤。在现场, 150公斤优质面粉手工制作的河南烩面,配上羊肉、粉条、香菜等,做出了一大锅能供1000人品尝的烩面。
 
       煮过了天下第一烩面,“中原第一锅”又唱起了第二届大河火锅节的主角。10月30日,在这口大锅里,德宝御香苑的麻辣高汤在尽情翻滚,红色的细浪间,可以看到阿五的烩面,新疆来的天山鸡,海霸王、惠发的各种火锅丸,山东成友食品从山东快运来的顶级美味的鱼豆腐,毛庄绿园新鲜直供的各类蔬菜,以及新农村的豆制品等热腾腾、香喷喷,诱惑力十足。
 
关键词: 首届中原美食节
 
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