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吃火锅有哪些讲究?

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发布日期:2013-10-17  浏览次数:1021
核心提示:天气渐凉,没有比与家人朋友围坐在一起,吃一顿热气腾腾的火锅更惬意的。火锅的确好吃,但在吃的时候,一定要以健康为原则。
       天气渐凉,没有比与家人朋友围坐在一起,吃一顿热气腾腾的火锅更惬意的。火锅的确好吃,但在吃的时候,一定要以健康为原则。
 
       有些人吃了火锅后出现恶心、呕吐、腹泻,以及咽喉肿痛等不适,这与没有科学搭配菜品、冷热无度等因素有关。
 
       如何在享受美味的同时保证身体健康?如何健康吃火锅?近日记者咨询了相关专家。
 
       生熟有别,注意饮食搭配
 
       边涮边吃,热气腾腾,火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩,不掌握火候,尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时,那些寄生在肉类中的病菌或寄生虫卵,通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道,极易引起胃肠道感染等疾病。
 
       此外,应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开,不得生熟混用,以免沾染到病菌,病从口入。建议各位火锅食客要讲究生熟有序,先涮蔬菜,再食肉类。涮品要在滚热汤中煮熟煮透,以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
 
       一般来说,从火锅中捞出的菜肴温度很高,一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫,就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料,但是如此一冷一热,很容易造成胃部消化不良,引发腹泻或便秘。
 
       因此建议吃火锅时涮好的食物要先蘸冷调味品。此外可选择蔬菜汁、果汁等,帮助消化。
 
 
       避免刺激,鲜辣有度
 
       很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激,容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
 
       一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大,建议有消化道疾病的患者,比如胃病、便秘或腹泻等,应尽量少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者,比如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等,也不宜食用刺激性的辣味调料,宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
 
       大家吃火锅时往往会聚在一起,边吃边聊,容易忽略进餐的时间。事实上,长时间坐着吃火锅,会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物,致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作,消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱,出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状,诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此,建议在吃火锅时要注意控制就餐时间,不宜连续吃上好几小时。
 
       顺序要正确,先吃蔬菜后吃肉
 
       俗话说,凡事都有先来后到,讲究个顺序,做事要有次序,正确合理的顺序能提高效率。
 
       吃火锅也不例外,正确的吃火锅顺序能为我们享用美味的同时带来健康。专家建议,吃火锅前最好先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。
 
       另外,吃火锅时要慎重选择饮料。比如碳酸饮料,虽然它们除糖分外,含其他营养成分很少,但其中的二氧化碳可以助消化,并能促进体内热气排出,产生清凉爽快的感觉,补充水分的效果也较好。果汁饮料含有丰富的有机酸,可刺激胃肠分泌、助消化,还可使小肠上部呈酸性,有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注重选用低糖饮料。有慢性病的人和老年人,可以选择蔬菜汁,如酸奶、杏仁露等饮料。另外吃涮羊肉火锅时,最好喝点白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用。  
 
       多搭配蔬菜和水果
 
       从中医角度看,在冬天人的阳气是内聚的,容易发生肠道蕴热,过于进补会诱发便秘等“上火”症状。为此,专家强调,吃火锅要多放些蔬菜,蔬菜含大量维生素及叶绿素,其性多偏寒凉,不仅能消除油腻,补充维生素,还有解毒、去火的作用,但蔬菜不要久煮,否则将失去大部分营养价值及清火的功效。需注意的是,“上火”不一定就要喝凉茶,因为凉茶多含有中药材,不辨证乱喝有可能影响身体健康。
 
       专家建议,吃火锅时,可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用;而莲子不仅富含多种营养,也是人体调补的良药,加入的白莲最好不要抽掉莲心,莲心有清肺泻火的作用。还有,吃完火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉,有良好的消火作用,餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火”。
 
关键词: 火锅禁忌
 
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