天气渐凉，没有比与家人朋友围坐在一起，吃一顿热气腾腾的火锅更惬意的。火锅的确好吃，但在吃的时候，一定要以健康为原则。
有些人吃了火锅后出现恶心、呕吐、腹泻，以及咽喉肿痛等不适，这与没有科学搭配菜品、冷热无度等因素有关。
如何在享受美味的同时保证身体健康？如何健康吃火锅？近日记者咨询了相关专家。
生熟有别，注意饮食搭配
边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生虫卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。
此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。
一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘。
因此建议吃火锅时涮好的食物要先蘸冷调味品。此外可选择蔬菜汁、果汁等，帮助消化。
避免刺激，鲜辣有度
很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。
一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者，比如胃病、便秘或腹泻等，应尽量少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者，比如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等，也不宜食用刺激性的辣味调料，宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。
顺序要正确，先吃蔬菜后吃肉
俗话说，凡事都有先来后到，讲究个顺序，做事要有次序，正确合理的顺序能提高效率。
吃火锅也不例外，正确的吃火锅顺序能为我们享用美味的同时带来健康。专家建议，吃火锅前最好先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。
另外，吃火锅时要慎重选择饮料。比如碳酸饮料，虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促进体内热气排出，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。果汁饮料含有丰富的有机酸，可刺激胃肠分泌、助消化，还可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷的吸收。但控制体重的人和老年人、血糖高者要注重选用低糖饮料。有慢性病的人和老年人，可以选择蔬菜汁，如酸奶、杏仁露等饮料。另外吃涮羊肉火锅时，最好喝点白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。
多搭配蔬菜和水果
从中医角度看，在冬天人的阳气是内聚的，容易发生肠道蕴热，过于进补会诱发便秘等“上火”症状。为此，专家强调，吃火锅要多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充维生素，还有解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。需注意的是，“上火”不一定就要喝凉茶，因为凉茶多含有中药材，不辨证乱喝有可能影响身体健康。
专家建议，吃火锅时，可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用；而莲子不仅富含多种营养，也是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。还有，吃完火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火”。
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