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夏季消暑美食

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发布日期:2013-07-25  来源:大河报  作者:大河报  浏览次数:763
核心提示:夏日炎炎,容易让人食欲不振,推荐几款消暑又可口的美食,优待你的胃吧!
       自制的绿豆凉粉与黄瓜相拌,最大程度地保留了绿豆清热解毒、祛脂润肠的营养特点,堪称夏季时令佳品。
 
       主料:绿豆500克,黄瓜一根
 
       调料:蒜末、胡椒粉、盐、豉油、麻油、糖醋汁等(以个人口味喜好加减)
 
       制作步骤:
 
       第一步:500克绿豆用清水泡30分钟。
 
       第二步:用家用食品粉碎机打磨成细粉。
 
       第三步:细粉与清水,以1∶6的比例混合调成均匀的绿豆粉水。
 
       第四步:将绿豆粉水倒入锅中,用中小火加热,并不断搅拌,直至锅中的绿豆粉水呈现半透明后再继续加热10秒,大量冒泡的时候关火。倒入容器放冰箱冷藏2个小时左右即成块状的凉粉。
 
       第五步:将黄瓜洗净,用花刀切成花丝;将凉粉也用花刀切成宽花段,共同入盘后加入所有调料拌匀装盘即可。
 
       山楂乌梅茶
 
 
       《红楼梦》第三十四回有这样一个情节:宝玉挨打后,食不甘味,眼见日渐消瘦下去,贾母急得团团转。忽一日,宝玉请求贾母,“只嚷干渴,要吃山楂乌梅茶”。贾母急命厨房做来,宝玉喝下,病情渐渐好转过来。读到这一段,很多读者常常好奇山楂乌梅茶为何物?其实,山楂乌梅茶是一种夏季消暑饮品,以山楂和乌梅为原料进行熬制,然后添加冰糖、蜂蜜等,中和酸味,形成酸甜的口感,冰镇后饮用更佳。
 
       制作山楂乌梅茶前,先要准备以下原料:乌梅、山楂、冰糖或蜂蜜。
 
       山楂乌梅茶的制作过程大体可分三步:第一步,将乌梅和山楂按照7∶5的比例配好,放入盛有水的锅中煮开;第二步,小火熬制30~40分钟;第三步,闻闻乌梅味和山楂味有没有熬制出来,若没有,可以继续熬制,当茶汤变温或冷却后,添加冰糖或蜂蜜调节口感,直到口感协调即可饮用。
 
       炎炎夏日,手捧一杯冰镇的山楂乌梅茶,饮上一口,清凉无比,满口生津,想必你一定会发出这样的感叹:真不愧为一道消暑佳品!
 
       大盘荆芥  
 
       荆芥之于中原人,不仅是一道芬芳的美味,更是一种隐喻与象征。
 
       在河南,“吃过大盘荆芥”,是一句时常能听到的话。这话不仅仅与吃有关,而且关乎一个人的身份和见识。“吃过大盘荆芥”是指一个人见过大世面,经历过大场面,而非坐井观天的见识短浅之徒。
 
       关于这句典故的由来,似乎还有一些“道道”。据说,开封曾为七朝古都,地位何其显赫。尤其是北宋年间,堪称中国之中心,世界之枢纽。其时,高官、富商、赶考的、游玩的、送礼的、跑官的,皆来开封“报到”。由于人多位重,开封的小吃也就格外发达,荆芥在当时非常流行。由于此种菜在别处少见,尤其是大盘的凉拌荆芥,唯有在京城开封才能吃到,因此又被冠以“京芥”之名。由于“大盘荆芥”只有在京都才能享受,故而,“吃过大盘荆芥”的人,无疑是见过大世面了,为人推崇理所应当。后来,开封不再是京城,并日渐式微,“京芥”也就又慢慢地演变成“荆芥”了。
 
       尽管是极为普通的青菜,荆芥如薄荷、香菜一般,有异香,味宜人,常常能让人胃口大开。从年少到现在,我一直都非常喜欢荆芥鸡蛋捞面条,尤其是在夏季,过水的捞面晶莹透亮,荆芥翠绿如玉,看上去赏心悦目,吃起来鲜美无比。
 
       清甜凉果粥
 
       最近我家的孩子很可能因为天气炎热的原因,蔫蔫地不想吃饭,我就开动脑筋做了一个清甜凉果粥,受到了大伙儿的追捧,大家都说好吃又好看,夏天吃,真开胃!
 
       凉果粥很好做。准备的食材就是大米、水果块或者水果罐头,还有一些白糖或红糖。
 
       先将大米煮成粥,粥要稍微稠一些。水果罐头打开备用。
 
       米粥出锅前,将水果块或者水果罐头里面的水果放进锅里再煮,如果加山楂、蜜枣、梅子等颜色较深的果子,就放点红糖,如果加桃、杏、苹果、梨子等颜色浅的果子就可以放白糖。水果和糖的多少可依据个人口味添加。
 
       水果粥煮开后一分钟,关火,凉透,盛在精致的碗里,外带每人一把不锈钢小汤匙,就可以端上桌了。
 
 
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